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红扒丸子是内蒙古地方菜之一，以其鲜美可口、营养丰富而闻名。为了保证红扒丸子的质量和口感，DB15/T 747-2014标准对其进行了规范。

原料
红扒丸子的主要原料为猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜等。其中猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的肉块，切成细末。鸡蛋应选用新鲜的鸡蛋，打散备用。面粉应选用优质小麦粉，淀粉应选用玉米淀粉或豌豆淀粉。

制作工艺
1. 将猪肉末、鸡蛋液、面粉、淀粉、葱姜蒜末等原料混合搅拌均匀，制成肉馅。
2. 将肉馅揉成小丸子，放入开水中焯烫至熟透。
3. 将焯烫好的丸子捞出，沥干水分备用。
4. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、糖、盐、醋等调料煮沸。
5. 将焯烫好的丸子放入锅中，翻炒均匀，使丸子均匀地裹上酱汁。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

质量要求
1. 外观：红扒丸子应呈现出红色，丸子形状完整，大小均匀。
2. 香味：红扒丸子应具有独特的香味，无异味。
3. 口感：红扒丸子应口感鲜美，肉质细嫩，丸子不易烂糊。

检验方法
1. 外观检验：对红扒丸子的颜色、形状、大小等进行检查。
2. 香味检验：对红扒丸子的香味进行检查。
3. 口感检验：对红扒丸子的口感进行检查。

标志、包装、运输和储存
1. 标志：红扒丸子的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：红扒丸子应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输：红扒丸子在运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
4. 储存：红扒丸子应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 8538-2008 食品添加剂红曲色素
GB/T 17203-2008 食品中铅的测定
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定