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酸羊汤是内蒙古地方菜之一，以羊肉为主料，加入酸菜、土豆等食材烹制而成。酸羊汤酸爽可口，是内蒙古地区冬季常见的一道美食。为了保证酸羊汤的质量和口感，内蒙古自治区制定了DB15/T 729-2014标准，下面我们来详细了解一下这个标准。

1.名称
本标准规定的名称为“内蒙古地方菜 酸羊汤”。

2.原料
2.1 羊肉：应选用肉质细嫩、色泽鲜红、无异味的羊肉。
2.2 酸菜：应选用质地脆嫩、色泽黄绿、味道酸爽的酸菜。
2.3 土豆：应选用质地细腻、口感好、无病虫害的土豆。
2.4 其他辅料：大葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉等。

3.制作工艺
3.1 羊肉处理：将羊肉洗净，切成块状，用开水焯水去血水和腥味。
3.2 烹制方法：将焯水后的羊肉放入锅中，加入清水、大葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉等调料，煮至羊肉熟烂。
3.3 加入酸菜和土豆：将酸菜洗净，切成小段，土豆去皮切块，加入锅中，继续煮至土豆熟烂。
3.4 调味：根据个人口味加入适量盐和味精，煮沸后即可食用。

4.质量要求
4.1 外观：酸羊汤应色泽金黄，汤清味鲜，羊肉熟烂，酸菜和土豆熟透。
4.2 味道：酸羊汤应酸爽可口，羊肉鲜嫩，酸菜清爽，土豆软烂。
4.3 卫生指标：符合国家卫生标准。

5.检验方法
5.1 外观检验：对酸羊汤的色泽、汤清度、羊肉、酸菜和土豆的熟度进行检查。
5.2 味道检验：对酸羊汤的酸度、咸度、鲜味进行检查。
5.3 卫生指标检验：对酸羊汤的微生物指标、重金属、农药残留等指标进行检查。

6.标志、包装、运输和储存
6.1 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
6.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
6.3 运输：应注意防潮、防晒、防冻，避免挤压、碰撞等。
6.4 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.60-2016 食品安全国家标准 食品中农药残留限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准