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巴盟酿皮是内蒙古地方菜之一，是以酿皮为主料，加入肉馅、葱姜等调料制成的一道美食。巴盟酿皮的制作工艺独特，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。为了保证巴盟酿皮的质量和安全，制定了DB15/T 750-2014内蒙古地方菜巴盟酿皮标准。

1.名称和原料
巴盟酿皮是指以酿皮为主料，加入肉馅、葱姜等调料制成的食品。酿皮是指用黄豆面或绿豆面制成的薄皮。巴盟酿皮的原料应选用新鲜、无污染的黄豆面或绿豆面、猪肉、葱姜等。

2.制作工艺
巴盟酿皮的制作工艺包括酿皮制作、肉馅制作、酿皮包馅、蒸制等环节。其中，酿皮制作是关键环节，应严格按照标准要求进行制作。

3.质量要求
巴盟酿皮应具有酥脆、香味浓郁、口感鲜美等特点。其外观应呈现出黄色或绿色，表面光滑，无裂纹、破损等缺陷。肉馅应均匀、细腻、鲜嫩，无异味、异物等。

4.检验方法
巴盟酿皮的检验方法包括外观检查、感官评价、化学指标检测等。其中，化学指标检测应包括水分、灰分、蛋白质、脂肪等指标的测定。

5.标志、包装、运输和储存
巴盟酿皮应标明产品名称、生产日期、保质期等信息，并应在包装上注明生产厂家名称、地址、联系方式等。运输和储存时应注意防潮、防晒、防虫等。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中砷的测定