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内蒙古地方菜炖牛肉是一道以牛肉为主要原料，配以各种调料和蔬菜炖制而成的传统美食。为了保证炖牛肉的质量和口感，制定了DB15/T 775-2014标准。

原料
炖牛肉的原料应选用肉质细嫩、肥瘦适中、色泽鲜红、无异味的优质牛肉。同时，还需要配以洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等调料，以及土豆、胡萝卜、白萝卜等蔬菜。

制作工艺
1. 牛肉切块：将牛肉切成大小均匀的块状，厚度不宜过厚。
2. 煮水焯水：将牛肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质。
3. 炒香调料：将洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等调料炒香。
4. 炖煮：将焯水后的牛肉块和炒香的调料放入砂锅中，加入适量的水，炖煮至牛肉熟烂。
5. 加入蔬菜：将土豆、胡萝卜、白萝卜等蔬菜切块后加入砂锅中，继续炖煮至蔬菜熟烂。
6. 调味：根据个人口味加入盐、酱油、料酒等调味品，炖煮片刻即可。

质量要求
1. 牛肉应选用肉质细嫩、肥瘦适中、色泽鲜红、无异味的优质牛肉。
2. 炖牛肉的口感应鲜嫩可口，汤汁清澈，调味适宜。
3. 炖牛肉的蔬菜应熟透但不烂，口感鲜美。

检验方法
1. 外观检验：检查炖牛肉的色泽、形状、大小是否符合要求。
2. 气味检验：闻炖牛肉的气味是否正常，是否有异味。
3. 口感检验：品尝炖牛肉的口感是否鲜嫩可口，汤汁清澈，调味适宜。
4. 营养成分检验：检测炖牛肉的营养成分是否符合要求。

标志、包装、运输和储存
1. 炖牛肉应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装应符合食品卫生标准，防潮、防震、防腐。
3. 运输过程中应注意防潮、防震、防晒，避免受潮、受热、受压。
4. 储存时应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定