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汆羊肉面是内蒙古地方特色美食之一，以其独特的风味和营养价值备受青睐。为了保证汆羊肉面的质量和口感，制定了DB15/T 813-2014标准。

1.名称
本标准规定的名称为“汆羊肉面”。

2.原料
2.1 羊肉：应选用肉质细嫩、色泽鲜红、无异味的羊肉。
2.2 面条：应选用优质小麦粉制作的面条。
2.3 调料：应选用新鲜的葱、姜、蒜、辣椒等调料。

3.制作工艺
3.1 羊肉处理：将羊肉洗净，切成薄片或丝状。
3.2 面条制作：将小麦粉加水揉成面团，擀成薄片，切成细条。
3.3 烹饪方法：将羊肉片放入开水中焯烫，捞出备用。将面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中。将焯烫好的羊肉片放在面条上，加入调料，淋上热汤即可。

4.质量要求
4.1 外观：面条应细而长，色泽金黄，有光泽；羊肉应鲜红色，肉质细嫩。
4.2 香气：具有浓郁的羊肉香味和调料香味。
4.3 口感：面条应有嚼劲，羊肉应鲜嫩可口。

5.检验方法
5.1 外观检验：检查面条和羊肉的色泽、形状、大小等。
5.2 香气检验：闻其香气，判断是否符合要求。
5.3 口感检验：品尝其口感，判断是否符合要求。

6.标志、包装、运输和贮存
6.1 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
6.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，保证产品的卫生和安全。
6.3 运输：应采取防潮、防晒、防震、防护等措施，保证产品的完整性和质量。
6.4 贮存：应存放在干燥、通风、阴凉、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。

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