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内蒙古地方菜炖风干羊排是一道以风干羊排为主料，配以土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，经过炖煮而成的传统美食。该菜肴以其独特的风味和营养价值备受人们喜爱。为了保证内蒙古地方菜炖风干羊排的质量和安全，制定了DB15/T 792-2014标准。

1. 原料
内蒙古地方菜炖风干羊排的主要原料为风干羊排、土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜。其中，风干羊排应选用肉质细嫩、肥瘦适中、无异味的羊肉，土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜应选用新鲜、无病虫害的优质蔬菜。

2. 制作工艺
内蒙古地方菜炖风干羊排的制作工艺包括以下步骤：
（1）将风干羊排切成块状，用清水浸泡去除血水；
（2）将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜切成块状；
（3）将风干羊排和蔬菜放入炖锅中，加入适量清水，炖煮至羊肉熟烂、蔬菜软烂；
（4）加入盐、味精、料酒等调味品，炖煮片刻即可。

3. 质量要求
内蒙古地方菜炖风干羊排应具有以下质量要求：
（1）色泽金黄，汤汁浓郁，羊肉熟烂，蔬菜软烂；
（2）口感鲜美，风味独特，无异味；
（3）符合卫生标准，无有害物质。

4. 检验方法
内蒙古地方菜炖风干羊排的检验方法包括以下内容：
（1）外观检查：检查菜肴的色泽、形状、大小等外观特征；
（2）口感检查：品尝菜肴的口感，检查其鲜美程度；
（3）化验检查：对菜肴中的营养成分、有害物质等进行化验检查。

5. 标志、包装、运输和储存
内蒙古地方菜炖风干羊排应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合卫生标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防腐等措施。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语