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内蒙古地方菜 爆炒绿豆芽是一道以绿豆芽为主要原料，配以肉类、蔬菜等辅料，经过烹调制作而成的传统美食。该菜品以绿豆芽的鲜嫩爽口、肉类的鲜香味道和蔬菜的清爽口感为特点，深受广大消费者的喜爱。

本标准主要从原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面对内蒙古地方菜 爆炒绿豆芽进行规范。

一、原料
1.绿豆芽：应选用新鲜、无病虫害、无异味、无霉变的绿豆芽。
2.肉类：应选用瘦肉、猪肉、牛肉等新鲜、无异味、无霉变的肉类。
3.蔬菜：应选用新鲜、无病虫害、无异味、无霉变的蔬菜。

二、制作工艺
1.绿豆芽的处理：将绿豆芽洗净，去掉根部，焯水后捞出沥干备用。
2.肉类的处理：将肉类切成小块，用盐、料酒、生姜等调味后腌制备用。
3.蔬菜的处理：将蔬菜洗净，切成小块备用。
4.烹调制作：将腌制好的肉类放入锅中煸炒，加入蔬菜和绿豆芽，翻炒均匀，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，翻炒至熟即可。

三、质量要求
1.色泽：绿豆芽应呈现鲜绿色，肉类应呈现鲜红色，蔬菜应呈现鲜绿色。
2.口感：绿豆芽应鲜嫩爽口，肉类应鲜香味道，蔬菜应清爽口感。
3.香味：应具有独特的香味。
4.外观：应整齐、干净、无杂质。

四、检验方法
1.外观检验：对绿豆芽、肉类、蔬菜进行外观检验，检查是否整齐、干净、无杂质。
2.口感检验：对绿豆芽、肉类、蔬菜进行口感检验，检查是否鲜嫩爽口、鲜香味道、清爽口感。
3.香味检验：对绿豆芽、肉类、蔬菜进行香味检验，检查是否具有独特的香味。

五、标志、包装、运输和储存
1.标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2.包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应整齐、干净、无破损。
3.运输：应采用无异味、无污染的运输工具，运输过程中应注意防潮、防晒、防震。
4.储存：应存放在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语