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内蒙古地方菜羊肉汤莜面窝窝是一道以莜面为主料，配以羊肉、葱姜蒜等调料烹制而成的传统美食。该菜肴以其独特的风味和营养价值而闻名于世。为了保证该菜肴的质量和安全，制定了DB15/T 811-2014标准。

1.名称
内蒙古地方菜羊肉汤莜面窝窝

2.原料
主料：莜面、羊肉
辅料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油、醋、味精等

3.制作工艺
3.1 原料处理：将莜面洗净，加水和成面团，揉搓至光滑；将羊肉洗净，切成小块，用开水焯水去腥味。
3.2 制作窝窝：将面团擀成薄片，切成小块，用手捏成窝窝状。
3.3 烹制：将焯水后的羊肉放入锅中，加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉等调料，加水煮沸，放入窝窝，煮至窝窝浮起即可。
3.4 调味：加入香油、醋、味精等调味品，搅拌均匀即可。

4.质量要求
4.1 外观：窝窝形状完整，色泽金黄，汤色清澈。
4.2 味道：鲜香味美，咸鲜适口。
4.3 营养成分：每100g含蛋白质不少于10g，脂肪不少于5g，碳水化合物不少于20g。

5.检验方法
5.1 外观检验：检查窝窝形状、色泽、汤色等。
5.2 味道检验：品尝菜肴的味道是否符合要求。
5.3 营养成分检验：采用化学分析方法检测菜肴的营养成分含量。

6.标志
产品包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

7.包装、运输和储存
7.1 包装：采用食品级包装材料，密封包装。
7.2 运输：运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
7.3 储存：储存于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中痕量元素的测定