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糜米酸粥是内蒙古地方菜之一，是一种以糜米为主要原料，经过发酵制作而成的酸性食品。糜米酸粥具有酸甜可口、清凉解暑、开胃消食等特点，深受广大消费者的喜爱。为了保证糜米酸粥的质量和安全，制定了DB15/T 797-2014内蒙古地方菜 糜米酸粥标准。

1. 原料
糜米酸粥的主要原料为糜米、水和酸奶。其中糜米应选用新鲜、干净、无杂质的糜米；水应选用符合卫生标准的自来水或经过处理的水；酸奶应选用符合卫生标准的酸奶。

2. 制作工艺
糜米酸粥的制作工艺包括糜米的清洗、浸泡、磨浆、发酵、煮熟等过程。其中，发酵是糜米酸粥制作的关键环节，应控制好发酵时间和温度，以保证糜米酸粥的质量和口感。

3. 质量要求
糜米酸粥的质量应符合以下要求：
（1）外观：糜米酸粥应呈乳白色，无异味、异色和异物。
（2）口感：糜米酸粥应具有酸甜可口、清凉解暑、开胃消食等特点。
（3）营养成分：糜米酸粥应富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
（4）微生物指标：糜米酸粥的总菌落、大肠菌群和致病菌应符合卫生标准。

4. 检验方法
糜米酸粥的检验方法包括外观检查、口感评定、营养成分分析和微生物指标检测等。

5. 标志、包装、运输和储存
糜米酸粥应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息，并符合卫生标准。包装材料应选用符合卫生标准的材料。糜米酸粥应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。运输过程中应注意防潮、防震、防晒。

相关标准：
GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定 第1部分：塑料
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量