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丰镇月饼是内蒙古地方菜之一，是丰镇镇的传统特色食品。丰镇月饼以其独特的口感和风味，深受广大消费者的喜爱。为了保证丰镇月饼的品质和安全，制定了DB15/T 808-2014内蒙古地方菜 丰镇月饼标准。

一、名称和分类
丰镇月饼是指在内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗丰镇镇生产的月饼。按照馅料的不同，丰镇月饼分为五仁月饼、豆沙月饼、蛋黄月饼、肉松月饼等多种。

二、要求
1. 外观：丰镇月饼应呈现出圆形或方形，表面应平整，无裂痕、无破损、无变形。
2. 馅料：馅料应新鲜、干净、无异味，符合国家卫生标准。
3. 馅料比例：丰镇月饼的馅料比例应符合国家标准。
4. 风味：丰镇月饼应具有独特的风味，口感酥脆、香甜可口。
5. 色泽：丰镇月饼的色泽应均匀、明亮，符合国家标准。
6. 气味：丰镇月饼的气味应清香、浓郁，无异味。
7. 水分：丰镇月饼的水分应符合国家标准。

三、试验方法
1. 外观检查：对丰镇月饼进行外观检查，包括形状、表面、裂痕、破损、变形等。
2. 馅料检查：对丰镇月饼的馅料进行检查，包括新鲜度、干净度、异味等。
3. 馅料比例检查：对丰镇月饼的馅料比例进行检查，符合国家标准即可。
4. 风味检查：对丰镇月饼的风味进行检查，包括口感、香味等。
5. 色泽检查：对丰镇月饼的色泽进行检查，符合国家标准即可。
6. 气味检查：对丰镇月饼的气味进行检查，无异味即可。
7. 水分检查：对丰镇月饼的水分进行检查，符合国家标准即可。

四、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：丰镇月饼应标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 包装：丰镇月饼应采用无毒、无污染、无异味的包装材料，包装应牢固、密封。
3. 运输：丰镇月饼在运输过程中应避免受潮、受热、受压等情况。
4. 贮存：丰镇月饼应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准：
1. GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验 第2部分：肠道致病菌检验
2. GB/T 5009.5-2016 食品中矿物质元素的测定 原子吸收分光光度法
3. GB/T 10781-2018 食品添加剂 食品用明胶
4. GB/T 20886-2018 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
5. GB/T 22456-2017 食品安全国家标准 食品中重金属限量