科尔沁肥牛肉是中国传统的名优特产，以其肉质鲜嫩、肥瘦相间、口感鲜美、营养丰富而闻名于世。科尔沁肥牛肉的地理标志保护范围包括内蒙古自治区锡林郭勒盟、赤峰市、通辽市、呼伦贝尔市、兴安盟、乌兰察布市、包头市、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市、乌海市等地区。

品种特征方面，科尔沁肥牛肉主要以草原黑毛牛、蒙古牛、锡林郭勒牛、包头牛、赤峰牛等为原料，以其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肉色鲜红、脂肪分布均匀等特点为主要特征。

生产加工方面，科尔沁肥牛肉的生产加工应符合国家相关法律法规和卫生标准，采用传统的烤、煮、炖、煎等多种烹饪方式，以保持肉质的鲜嫩和口感的美味。

质量标准方面，科尔沁肥牛肉应符合国家相关标准和地方标准，包括外观、气味、口感、营养成分等方面的要求。

检验方法方面，科尔沁肥牛肉的检验应采用国家相关标准和地方标准，包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面的检验方法。

标志使用方面，科尔沁肥牛肉的地理标志标志应符合国家相关法律法规和地方标准，包括标志的设计、使用范围、使用方式等方面的要求。

相关标准
GB/T 17203-1998 地理标志产品分类与代码
GB/T 18704-2002 地理标志产品商标使用管理规定
GB/T 18705-2002 地理标志产品商标使用管理规范
GB/T 18706-2002 地理标志产品商标使用管理程序
GB/T 18707-2002 地理标志产品商标使用管理监督