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一、范围
本标准适用于畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比的检测。

二、检测原理
碳、氮同位素丰度比检测是通过测定样品中碳、氮同位素的相对丰度比值，来判断样品的来源、饲养方式、生长环境等信息的一种方法。

三、仪器设备
1.同位素比值质谱仪
2.元素分析仪

四、试验步骤
1.样品制备：将样品切成小块，放入烘箱中干燥至恒定重量，然后研磨成粉末。
2.元素分析：将样品粉末放入元素分析仪中进行元素分析，得到样品中碳、氮的含量。
3.同位素比值测定：将样品粉末放入同位素比值质谱仪中进行同位素比值测定，得到样品中碳、氮同位素的相对丰度比值。
4.数据处理：根据同位素比值测定结果，计算出样品中碳、氮同位素的相对丰度比值。

五、结果表达
样品中碳、氮同位素的相对丰度比值用δ13C、δ15N表示，单位为‰。

六、质量控制
1.样品制备过程中要注意避免污染。
2.同位素比值质谱仪和元素分析仪要进行定期校准和维护。

七、报告内容
1.样品编号、名称、来源等基本信息。
2.样品中碳、氮同位素的相对丰度比值。
3.检测方法、仪器设备、试验步骤等详细信息。
4.质量控制情况。

相关标准：
1. GB/T 5009.268-2016 食品中氮同位素比值的测定
2. GB/T 5009.267-2016 食品中碳同位素比值的测定
3. GB/T 18979-2003 畜禽肉及其制品中添加瘦肉精的检验方法
4. GB/T 18980-2003 畜禽肉及其制品中添加瘦肉精的限量
5. GB/T 5009.239-2016 食品中氨基酸的测定