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锡林郭勒羊肉是中国著名的地方特色食品，以其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而闻名于世。为了保证锡林郭勒羊肉的质量和安全，促进锡林郭勒地区羊肉产业的发展，制定了DB15/T 976-2016 锡林郭勒羊肉标准。

1.质量标准
锡林郭勒羊肉应具有以下特点：肉质细嫩、色泽鲜红、脂肪分布均匀、味道鲜美、营养丰富。同时，还应符合国家相关标准的要求，如无致病菌、无重金属等。

2.加工要求
锡林郭勒羊肉的加工应符合以下要求：宰杀应在规定的场所进行，宰杀后应立即进行剥皮、去脏、去头、去蹄、去尾等处理，确保肉质的新鲜度和卫生安全。加工过程中应注意卫生，避免污染。

3.包装要求
锡林郭勒羊肉的包装应符合以下要求：包装材料应符合国家相关标准，包装应密封、防潮、防震、防腐蚀，确保锡林郭勒羊肉的质量和安全。包装上应标注生产日期、保质期、生产单位等信息。

4.储存要求
锡林郭勒羊肉的储存应符合以下要求：储存环境应干燥、通风、无异味，储存温度应在0℃～4℃之间，相对湿度应控制在85%以下。储存期限应根据不同的加工方式和包装方式而定，一般不超过6个月。

相关标准：
GB 2730-2015 肉类和肉制品通用质量安全标准
GB 16798-2010 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 9685-2016 食品接触材料及制品中限用物质的规定