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猴头菇是一种珍贵的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维等营养价值，被誉为“森林中的牛排”。为了满足市场需求，猴头菇的种植和生产已经成为了一个重要的产业。而猴头菇的菌种制作是猴头菇生产的关键环节之一，本标准旨在规范猴头菇菌种制作的技术要求，确保猴头菇的品质和产量。

1.适用范围
本标准适用于猴头菇菌种制作的技术要求、操作规程、质量控制和检验方法等内容。

2.术语和定义
2.1 猴头菇：指猴头菇属真菌的子实体，是一种珍贵的食用菌。
2.2 菌种：指用于繁殖和培养菌丝体的种子。
2.3 菌种制作：指将猴头菇的种子培养繁殖，制成菌种的过程。

3.技术要求
3.1 菌种选用
菌种应选用生长良好、无病虫害、无杂菌的猴头菇子实体，或者经过筛选、纯化、保存的猴头菇菌株。

3.2 菌种制备
3.2.1 菌种制备应在无菌条件下进行，操作人员应穿戴无菌衣、戴口罩、手套等防护用品。
3.2.2 菌种制备应采用液体培养法或固体培养法，具体方法应根据实际情况选择。
3.2.3 菌种制备过程中应注意温度、湿度、通风等条件的控制，以保证菌种的生长和繁殖。
3.2.4 菌种制备完成后，应进行质量检验，检验项目包括菌种的纯度、活力、菌丝生长情况等。

3.3 菌种保存
3.3.1 菌种应保存在低温、干燥、通风、无菌的环境中，以保证菌种的活力和纯度。
3.3.2 菌种保存期限应根据实际情况确定，一般不超过6个月。

4.质量控制
4.1 菌种制备过程中应进行质量控制，确保菌种的纯度、活力和菌丝生长情况符合要求。
4.2 菌种制备完成后，应进行质量检验，检验项目包括菌种的纯度、活力、菌丝生长情况等。

5.检验方法
5.1 菌种纯度检验
采用无菌技术，将菌种接种于适宜的培养基上，观察培养基上是否有杂菌生长。
5.2 菌种活力检验
采用无菌技术，将菌种接种于适宜的培养基上，观察菌丝生长情况，计算菌丝生长速度和菌丝生长率。
5.3 菌种菌丝生长情况检验
采用无菌技术，将菌种接种于适宜的培养基上，观察菌丝生长情况，计算菌丝生长速度和菌丝生长率。

相关标准：
GB/T 18920-2002 食用菌菌种制作通则
GB/T 18921-2002 食用菌菌种质量检验通则
GB/T 18922-2002 食用菌菌种保存通则
GB/T 18923-2002 食用菌菌种交流通则
GB/T 18924-2002 食用菌菌种命名通则