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小窝头是满族传统面食之一，是一种用面粉、酵母、水等原料制成的圆形面饼，口感酥脆，香气扑鼻，是满族人民日常饮食中不可或缺的一部分。为了保证小窝头的品质和安全，制定了DB15/T 1301-2017 满族面食 小窝头标准。

小窝头的分类分为原味小窝头和加料小窝头两种。原味小窝头的原料只有面粉、酵母、水，而加料小窝头在原味小窝头的基础上添加了其他食材，如芝麻、葱花等。

小窝头的要求包括外观、色泽、口感、气味、营养成分等。外观要求圆形，表面有酥脆感；色泽要求金黄色；口感要求酥脆、香甜；气味要求有酵母香味；营养成分要求符合国家相关标准。

小窝头的试验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、气味检验、营养成分检验等。检验规则包括抽样、检验方法、判定规则等。

小窝头的标志包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等。包装要求符合国家相关标准，运输和贮存要求避免受潮、受热、受冻等。

相关标准：
GB/T 20886-2007 面粉制品通则
GB/T 20887-2007 面粉制品质量标准
GB/T 20888-2007 面粉制品包装、运输、贮存通则
GB/T 20889-2007 面粉制品标志、标签、说明书通则
GB/T 20890-2007 面粉制品检验方法