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驴打滚是满族传统面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。为了保证驴打滚的质量和安全，制定了DB15/T 1302-2017标准。

原料
驴打滚的原料主要包括面粉、猪肉、大葱、姜、盐、酱油等。其中，面粉应选用优质小麦粉，猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的猪肉，大葱和姜应选用新鲜的。

制作工艺
驴打滚的制作工艺包括和面、揉面、擀皮、包馅、煮面等环节。其中，和面要求面粉和水的比例适宜，揉面要求揉至面团光滑有弹性，擀皮要求皮薄馅大，包馅要求馅料均匀，煮面要求时间适宜，不过度煮烂。

质量要求
驴打滚的质量要求包括外观、色泽、口感、馅料等方面。外观要求整齐、无裂口、无破损、无变形；色泽要求金黄色、鲜亮；口感要求面筋劲道、馅料鲜美；馅料要求肉质细嫩、味道鲜美。

检验方法
驴打滚的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、馅料检验等方面。外观检验要求检查驴打滚的整体外观是否符合要求；色泽检验要求检查驴打滚的色泽是否符合要求；口感检验要求检查驴打滚的口感是否符合要求；馅料检验要求检查驴打滚的馅料是否符合要求。

标志、包装、运输和储存
驴打滚的标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装要求符合食品卫生标准，运输和储存要求避免阳光直射、高温潮湿等情况。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通则