烧饼是满族传统面食之一，是一种口感酥脆、香气扑鼻的小吃。为了保证烧饼的质量和安全，制定了DB15/T 1308-2017 满族面食 烧饼标准。

该标准首先对烧饼进行了分类，分为原味烧饼和加料烧饼两种。原味烧饼的原料包括面粉、水、食盐和油，而加料烧饼则可以在原料中添加芝麻、葱花、豆沙等食材。标准还规定了烧饼的形状、大小和重量等要求。

在制作工艺方面，标准要求烧饼的制作过程应该严格按照工艺流程进行，包括面团制作、擀皮、折叠、切割、烘烤等环节。同时，标准还规定了烧饼的烘烤温度和时间等要求，以确保烧饼的口感和质量。

在质量要求方面，标准要求烧饼应该具有酥脆、香气扑鼻、色泽金黄等特点，同时还要求烧饼的含水量、油脂含量、灰分含量等指标符合标准要求。标准还规定了烧饼的检验方法，包括外观检验、含水量检验、油脂含量检验等。

标准还规定了烧饼的标志、包装、运输和贮存等要求，以确保烧饼的质量和安全。

相关标准
GB/T 20886-2007 面食
GB/T 14683-2011 面粉
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.37-2003 食品中油脂的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中灰分的测定