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阿尔巴斯山羊肉是指在新疆阿尔巴斯山地区生长的山羊肉，因其生长环境独特，肉质鲜美，营养丰富，备受消费者喜爱。为了保障阿尔巴斯山羊肉的质量和安全，DB15/T 1561-2018 阿尔巴斯山羊肉标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 分类要求：根据山羊的品种、年龄、性别、体型等因素，将阿尔巴斯山羊肉分为不同等级，以便消费者选择。

2. 质量要求：规定了阿尔巴斯山羊肉的外观、气味、色泽、肉质等质量指标，以及对肉质软硬度、脂肪含量、水分含量等方面的要求。

3. 安全要求：对阿尔巴斯山羊肉的微生物指标、重金属、农药残留等安全指标进行了规定，以确保消费者的健康和安全。

4. 检验方法：详细描述了阿尔巴斯山羊肉各项质量指标的检验方法，包括外观检验、气味检验、色泽检验、肉质检验、微生物检验、重金属检验、农药残留检验等。

5. 标志、包装、运输和贮存：规定了阿尔巴斯山羊肉的标志、包装、运输和贮存要求，以确保产品的质量和安全。

该标准的实施，有利于规范阿尔巴斯山羊肉的生产和销售，提高产品的质量和安全水平，保障消费者的健康和权益。

相关标准：
GB 2730-2015 食品添加剂通用规定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.60-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中重金属限量