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科尔沁牛肉是中国著名的优质牛肉品种之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻、营养丰富而闻名于世。为了保证科尔沁牛肉的品质和安全，本标准规定了科尔沁牛肉的产地环境要求，具体如下：

1. 牛舍要求
（1）牛舍应建在平坦、干燥、通风良好的地方，远离垃圾堆、污水沟等污染源；
（2）牛舍内部应保持清洁卫生，定期进行消毒；
（3）牛舍应保持适宜的温度和湿度，确保牛只的舒适度。

2. 饲料要求
（1）饲料应符合国家相关标准，不得使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料；
（2）饲料应新鲜、干燥、无霉变，不得使用变质饲料；
（3）饲料应根据牛只的生长阶段和体重进行科学配比，保证牛只的营养需求。

3. 水源要求
（1）水源应符合国家相关标准，不得使用含有重金属、农药等有害物质的水源；
（2）水源应清洁、无异味、无色泽，不得使用污水或含有污染物的水源；
（3）水源应保持新鲜，定期更换或消毒。

4. 环境卫生要求
（1）牛舍周围应保持清洁，不得有垃圾、污水等污染物；
（2）牛舍内部应定期清理，保持干燥、清洁；
（3）牛只应定期进行体检，发现疾病应及时治疗。

以上是本标准对科尔沁牛肉产地环境的要求，生产企业应按照标准要求进行生产，确保科尔沁牛肉的品质和安全。

相关标准：
GB/T 17236-2008 《肉类和肉制品中兽药残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 17237-2008 《肉类和肉制品中瘦肉精残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 17238-2008 《肉类和肉制品中氯霉素、磺胺类药物、呋喃妥因、甲硝唑、氯丙嗪、氯化钠残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 17239-2008 《肉类和肉制品中硝基呋喃、硝基呋喃酮、硝基呋喃酚、硝基呋喃甲酮、硝基呋喃乙酮、硝基呋喃丙酮、硝基呋喃丁酮、硝基呋喃戊酮、硝基呋喃己酮、硝基呋喃庚酮、硝基呋喃十一酮残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 17240-2008 《肉类和肉制品中亚硝酸盐残留量的测定 高效液相色谱-紫外检测法》