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兴安盟大米是中国地理标志产品，是兴安盟的特色农产品之一。为了保证兴安盟大米的品质和安全，DB15/T 1749-2019《兴安盟大米》水稻加工企业操作规程应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1.生产管理
生产管理是保证产品质量的关键。该标准规定了生产管理的各个环节，包括原料采购、清洗、筛选、烘干、加工等。其中，原料采购应选择符合国家标准的优质水稻，清洗和筛选应严格按照标准操作，烘干应控制温度和时间，加工应遵循标准工艺流程。

2.质量控制
质量控制是保证产品质量的重要手段。该标准规定了质量控制的各个环节，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等。其中，原料检验应检测水稻的含水率、杂质率、不完善粒率等指标，生产过程控制应控制加工温度、时间、湿度等参数，成品检验应检测大米的外观、色泽、口感、营养成分等指标。

3.包装和储存
包装和储存是保证产品安全的重要环节。该标准规定了包装和储存的要求，包括包装材料的选择、包装方式、包装标识、储存条件等。其中，包装材料应符合国家标准，包装方式应保证产品不受损坏，包装标识应标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息，储存条件应保持干燥、通风、防潮、防虫等。

4.运输和销售
运输和销售是产品流通的重要环节。该标准规定了运输和销售的要求，包括运输方式、运输温度、销售渠道、销售标识等。其中，运输方式应选择符合国家标准的运输工具，运输温度应控制在适宜范围内，销售渠道应合法合规，销售标识应标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

相关标准：
GB/T 17891-1999 大米
GB/T 5490-2008 大米加工设备通用技术条件
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中矿物质元素的测定 钙、铁、锌、铜、锰、镁原子吸收光谱法
GB/T 5009.5-2016 食品中矿物质元素的测定 钠、钾、氯化物电极法