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兴安盟大米是指在内蒙古自治区兴安盟境内种植、收获、加工的大米。为了保证兴安盟大米的质量，制定了DB15/T 1750-2019标准。

一、分类
兴安盟大米分为优质米、一等米、二等米、三等米四个等级。其中，优质米的外观应为白色，米粒饱满，无杂质，无霉变、虫蛀、发芽等现象；一等米、二等米、三等米的外观、品质、加工工艺等应符合本标准的规定。

二、技术要求
1. 外观要求：米粒饱满，色泽洁白，无杂质，无霉变、虫蛀、发芽等现象。
2. 品质要求：含水率、储存稳定性、糙米率、不完善粒率、碎米率、脂肪酸值、蛋白质含量等指标应符合本标准的规定。
3. 加工工艺要求：应采用先清理、后磨制的工艺流程，磨制过程中应注意控制温度和湿度，保证米粒的品质。

三、检验方法
1. 外观检验：采用目视法进行检验。
2. 含水率检验：采用干燥法进行检验。
3. 储存稳定性检验：采用加热法进行检验。
4. 糙米率、不完善粒率、碎米率检验：采用筛分法进行检验。
5. 脂肪酸值检验：采用气相色谱法进行检验。
6. 蛋白质含量检验：采用Kjeldahl法进行检验。

四、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应在包装上标注等级、产地、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输：应采用干燥、通风、防潮、防晒的方式进行运输。
4. 贮存：应存放在干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的仓库中，避免与有害气体接触。

相关标准：
GB/T 17891-1999 大米
GB/T 5490-2008 大米加工设备术语
GB/T 5491-2008 大米加工设备分类
GB/T 5492-2008 大米加工设备技术条件
GB/T 5493-2008 大米加工设备检验方法