一、范围
本标准适用于河套小麦原粮及小麦粉的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等要求。

二、规定
1. 原粮质量要求
（1）外观质量：应干燥、清洁、无异味、无霉变、无热损伤、无虫害、无杂质。
（2）品质指标：水分、杂质含量、筛分、色泽、气味、脂肪酸值、蛋白质含量、面筋吸水量、沉降值、发酵力等。
2. 小麦粉质量要求
（1）外观质量：应干燥、清洁、无异味、无霉变、无热损伤、无虫害、无杂质。
（2）品质指标：水分、筛分、色泽、气味、脂肪酸值、蛋白质含量、面筋吸水量、沉降值、发酵力等。
3. 检验方法
（1）水分：GB/T 5512-2017《粮食、油脂和动物饲料中水分的测定 水分仪法》。
（2）杂质含量：GB/T 5513-2017《粮食、油脂和动物饲料中杂质的测定》。
（3）筛分：GB/T 5507-2017《粮食、油脂和动物饲料中筛分的测定》。
（4）色泽、气味：GB/T 5498-2018《粮食、油脂和动物饲料中色泽和气味的测定》。
（5）脂肪酸值：GB/T 5530-2017《粮食、油脂和动物饲料中脂肪酸值的测定》。
（6）蛋白质含量：GB/T 5009.5-2017《食品中蛋白质的测定》。
（7）面筋吸水量：GB/T 17319-1998《小麦面筋吸水量的测定》。
（8）沉降值：GB/T 5508-2017《小麦粉沉降值的测定》。
（9）发酵力：GB/T 5509-2017《小麦粉发酵力的测定》。
4. 标志
（1）原粮标志：应标明品种、等级、产地、生产年份等。
（2）小麦粉标志：应标明品种、等级、净含量、生产日期等。
5. 包装、运输和贮存
（1）包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应符合国家相关标准。
（2）运输：应采用无毒、无异味、无污染的运输工具，运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
（3）贮存：应贮存在干燥、通风、无异味、无污染的仓库中，避免阳光直射和雨淋。

相关标准
GB/T 5512-2017《粮食、油脂和动物饲料中水分的测定 水分仪法》
GB/T 5513-2017《粮食、油脂和动物饲料中杂质的测定》
GB/T 5507-2017《粮食、油脂和动物饲料中筛分的测定》
GB/T 5498-2018《粮食、油脂和动物饲料中色泽和气味的测定》
GB/T 5009.5-2017《食品中蛋白质的测定》