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呼伦贝尔羊肉是中国著名的特色食品之一，以其肉质鲜嫩、营养丰富、口感独特而享誉全国。为了保证呼伦贝尔羊肉的品质和安全，规范呼伦贝尔羊肉的加工技术，国家制定了DB15/T 1765-2019《呼伦贝尔羊肉》加工技术规范。

1. 原料选择
呼伦贝尔羊肉的原料应选用健康、无病、无伤、无污染的羊只，宰杀后应立即进行加工处理。同时，应根据不同的加工产品要求，选择不同的部位和肉质。

2. 加工工艺
呼伦贝尔羊肉的加工工艺应符合卫生标准和食品安全要求，包括肉类分割、去骨、去膜、切片、切块、腌制、烤制、熏制、煮制等环节。在加工过程中，应注意卫生和安全，防止交叉污染和细菌滋生。

3. 质量要求
呼伦贝尔羊肉的质量要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。外观应整齐、干净、无异味；色泽应鲜红、有光泽；气味应清香、无异味；口感应鲜嫩、有弹性；营养成分应符合国家标准。

4. 包装和储存
呼伦贝尔羊肉的包装和储存应符合卫生标准和食品安全要求。包装应采用无毒、无异味、无污染的材料，密封性好，防潮、防霉、防虫。储存应在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用规定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准