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莜麦（裸燕麦）粉是一种以莜麦（裸燕麦）为原料加工而成的粉状食品。莜麦（裸燕麦）粉富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有低脂肪、低热量、低糖、低盐的特点，是一种健康的食品。

为了保证莜麦（裸燕麦）粉的质量和安全，制定了DB15/T 2294-2021莜麦（裸燕麦）粉标准。该标准规定了莜麦（裸燕麦）粉的技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。

技术要求：
1. 外观：莜麦（裸燕麦）粉应为均匀细腻的粉末状，无异物、杂质和色泽不均现象。
2. 气味和味道：莜麦（裸燕麦）粉应具有莜麦（裸燕麦）的特有气味和味道，无异味和异味。
3. 水分：莜麦（裸燕麦）粉的水分不得超过10%。
4. 灰分：莜麦（裸燕麦）粉的灰分不得超过1.5%。
5. 酸价：莜麦（裸燕麦）粉的酸价不得超过2.0mgKOH/g。
6. 脂肪酸：莜麦（裸燕麦）粉的脂肪酸含量不得超过0.5%。
7. 蛋白质：莜麦（裸燕麦）粉的蛋白质含量不得低于10%。
8. 糖类：莜麦（裸燕麦）粉的糖类含量不得超过5%。
9. 膳食纤维：莜麦（裸燕麦）粉的膳食纤维含量不得低于10%。

检验方法：
1. 外观：目测。
2. 气味和味道：嗅闻法和口感法。
3. 水分：干燥法。
4. 灰分：燃烧法。
5. 酸价：酸碱滴定法。
6. 脂肪酸：气相色谱法。
7. 蛋白质：凯氏氮测定法。
8. 糖类：酚硫酸法。
9. 膳食纤维：酶解重量法。

标志：
莜麦（裸燕麦）粉的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址等信息。

包装：
莜麦（裸燕麦）粉的包装应符合国家相关标准，包装材料应无毒、无异味、无污染。

运输和贮存：
莜麦（裸燕麦）粉的运输和贮存应避免阳光直射、高温、潮湿和异味污染。

相关标准：
GB/T 17325-2018 面粉、麦粉和副产品
GB/T 20884-2007 面粉、麦粉和副产品中膳食纤维的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.60-2003 食品中脂肪酸甲酯的测定