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蒙餐是中国少数民族餐饮文化的重要组成部分，蒙式牛肉丁是蒙古族传统美食之一，具有浓郁的草原风味和独特的口感。为了保证蒙餐蒙式牛肉丁的质量和安全，制定了DB15/T 2412-2021标准。

该标准规定了蒙餐蒙式牛肉丁的名称和分类，要求采用优质牛肉为原料，经过切丁、腌制、烘干等工艺制成。要求牛肉丁形状规整，色泽红亮，口感鲜嫩，无异味。

标准还规定了蒙餐蒙式牛肉丁的试验方法和检验规则，包括外观、色泽、气味、口感、水分、脂肪含量等指标的检测方法和标准。同时，标准还规定了产品的包装、标志、运输和贮存要求，以确保产品的质量和安全。

蒙餐蒙式牛肉丁是蒙古族传统美食，也是中国餐饮文化的重要组成部分。该标准的制定，有利于规范蒙餐蒙式牛肉丁的生产和销售，提高产品的质量和安全水平，促进蒙餐文化的传承和发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中热量的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定