扒羊腩是蒙古族餐饮中的一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。为了保障消费者的食品安全和健康，规范扒羊腩的生产和销售，DB15/T 2413-2021标准应运而生。

该标准首先对扒羊腩的名称和定义进行了明确，规定了扒羊腩应由羊腩肉经过处理后制成，具有鲜嫩、肥瘦相间、口感鲜美等特点。同时，标准还对扒羊腩的原料、加工工艺、质量指标等方面进行了详细的要求，确保了扒羊腩的品质和安全。

在检验方法方面，标准规定了扒羊腩的外观、气味、口感、营养成分等指标的检测方法，以及微生物指标和重金属等有害物质的检测方法，确保扒羊腩符合食品安全标准。

标准还规定了扒羊腩的标志、包装、运输和贮存要求，以确保扒羊腩在销售和使用过程中的品质和安全。

总之，DB15/T 2413-2021标准的出台，对于规范蒙古族餐饮中扒羊腩的生产和销售，保障消费者的食品安全和健康具有重要意义。

相关标准
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