包山羊是蒙古族餐饮中的一道传统美食，是将整只山羊放入炭火坑中烤制而成。包山羊的制作需要严格控制食品安全、食品卫生和食品质量，以确保消费者的健康和满意度。为此，本标准制定了以下要求：

1. 包山羊的要求
包山羊应选用健康、无病变、无伤口、无异味的山羊，重量应在20kg以上。在宰杀前，应对山羊进行清洗和消毒处理。

2. 包山羊的质量指标
包山羊的外观应呈现金黄色，表皮应紧贴肉质，无破损、无烧焦、无烤黑、无烤焦、无烤硬等现象。肉质应鲜嫩、多汁、肉香浓郁、口感细腻，无异味、无腥味、无膻味、无腥膻味等现象。

3. 包山羊的检验方法
包山羊的检验应按照国家相关标准进行，包括外观检验、气味检验、口感检验、微生物检验等。

4. 包山羊的标志
包山羊应在包装上标注生产日期、保质期、生产厂家、产品名称、净重等信息，并应符合国家相关标准的标志要求。

5. 包山羊的包装、运输和储存
包山羊应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输过程中应注意防潮、防晒、防震、防冻。储存时应放置在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 2733-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定
GB/T 191-2008 包装通用术语