DB15/T 2416-2021
蒙餐 风干羊背子
发布时间:2021-10-15 实施时间:2021-11-15


蒙古族是中国的少数民族之一,其独特的风味食品备受关注。蒙餐风干羊背子是蒙古族传统的风干肉制品之一,以其独特的口感和营养价值而闻名。为了保证蒙餐风干羊背子的质量和安全,制定了DB15/T 2416-2021标准。

该标准规定了蒙餐风干羊背子的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中,分类包括原料、制作工艺和产品等级。要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。检验方法包括感官检查、物理化学指标检测、微生物指标检测等。标志包括产品名称、生产者名称、生产日期、保质期等。包装、运输和贮存方面也有详细的规定。

蒙餐风干羊背子的外观应为棕红色,表面应平整,无明显裂纹和破损。气味应具有羊肉特有的香味,无异味。口感应具有韧性和嚼劲,不应过于干燥或过于油腻。营养成分方面,蒙餐风干羊背子应富含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分。

在检验方法方面,感官检查应包括外观、气味、口感等方面。物理化学指标检测应包括水分、灰分、蛋白质、脂肪等指标。微生物指标检测应包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等指标。

在标志方面,蒙餐风干羊背子的产品名称应为“蒙餐风干羊背子”,生产者名称应为生产企业的名称或商标。生产日期和保质期应明确标注。

在包装、运输和贮存方面,蒙餐风干羊背子应采用无毒、无异味、无污染的包装材料。运输过程中应注意防潮、防晒、防震。贮存时应存放在干燥、通风、阴凉处,避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 食品中大肠杆菌的检验
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定