食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，而食品安全监督抽检是保障食品安全的重要手段之一。食品安全监督抽检的抽样技术是保证监督抽检结果准确性和可靠性的重要环节。本标准旨在规范食品安全监督抽检中的抽样技术，确保抽样结果的准确性和可靠性。

1 抽样方法
1.1 随机抽样
随机抽样是指在被抽样物品中随机选择样品的抽样方法。随机抽样应该遵循以下原则：
（1）抽样应该随机进行，不能有任何人为干预；
（2）抽样应该充分代表被抽样物品的整体情况；
（3）抽样应该避免重复抽样。

1.2 分层抽样
分层抽样是指将被抽样物品按照一定的标准分成若干层，然后在每一层中随机抽取样品的抽样方法。分层抽样应该遵循以下原则：
（1）分层应该合理，能够充分代表被抽样物品的整体情况；
（2）每一层中的样品应该随机抽取；
（3）每一层中的样品数量应该合理，不能过多或过少。

2 抽样数量
抽样数量应该根据被抽样物品的数量和特点、抽样目的、抽样方法等因素进行合理确定。抽样数量应该足够代表被抽样物品的整体情况，同时也应该考虑到实际操作的可行性。

3 抽样器具
抽样器具应该符合国家相关标准的要求，同时也应该保证其干净、无毒、无异味、无残留等特点。抽样器具在使用前应该进行清洗和消毒处理。

4 抽样地点
抽样地点应该根据被抽样物品的特点和抽样目的进行合理选择。抽样地点应该保证干净、无异味、无污染等特点。

5 抽样时间
抽样时间应该根据被抽样物品的特点和抽样目的进行合理选择。抽样时间应该避免在特殊时段进行抽样，如节假日、雨雪天气等。

6 抽样容器
抽样容器应该符合国家相关标准的要求，同时也应该保证其干净、无毒、无异味、无残留等特点。抽样容器在使用前应该进行清洗和消毒处理。

7 抽样标识
抽样标识应该包括抽样时间、抽样地点、抽样人员、被抽样物品名称、抽样数量等信息。抽样标识应该牢固、清晰、不易脱落。

8 抽样记录
抽样记录应该详细、准确、完整。抽样记录应该包括抽样时间、抽样地点、抽样人员、被抽样物品名称、抽样数量、抽样方法、抽样器具、抽样容器、抽样标识等信息。

相关标准
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