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高档肉牛屠宰与胴体分割是肉类加工行业中的重要环节，对于保证肉类产品的质量和安全具有重要意义。为了规范高档肉牛屠宰与胴体分割的技术要求、操作规程、质量控制等内容，制定了DB14/T 895-2014 高档肉牛屠宰与胴体分割技术规程。

该标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：对于高档肉牛屠宰与胴体分割中涉及的术语和定义进行了明确和解释，以便于标准的理解和实施。

2.技术要求：对于高档肉牛屠宰与胴体分割的技术要求进行了详细的规定，包括屠宰前的准备工作、屠宰过程中的操作要求、胴体分割的要求等。

3.操作规程：对于高档肉牛屠宰与胴体分割的操作规程进行了详细的规定，包括屠宰前的准备工作、屠宰过程中的操作要求、胴体分割的要求等。

4.质量控制：对于高档肉牛屠宰与胴体分割的质量控制进行了详细的规定，包括质量控制的目标、质量控制的方法、质量控制的要求等。

5.检验方法：对于高档肉牛屠宰与胴体分割的检验方法进行了详细的规定，包括检验的目的、检验的方法、检验的要求等。

6.标志、包装、运输和储存：对于高档肉牛屠宰与胴体分割的标志、包装、运输和储存进行了详细的规定，包括标志的要求、包装的要求、运输的要求、储存的要求等。

7.安全与卫生：对于高档肉牛屠宰与胴体分割的安全与卫生进行了详细的规定，包括安全与卫生的要求、安全与卫生的措施等。

相关标准：
GB/T 17236-2008 肉类和肉制品中微生物检验方法
GB/T 17237-2008 肉类和肉制品中化学成分检验方法
GB/T 17238-2008 肉类和肉制品中营养成分检验方法
GB/T 17239-2008 肉类和肉制品中添加剂使用检验方法
GB/T 17240-2008 肉类和肉制品中残留农药检验方法