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扁桃是一种常见的坚果，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。扁桃的生产技术对于保证其品质和安全性至关重要。本标准旨在规范扁桃的生产技术，以确保扁桃的质量和安全性。

1.范围
本标准适用于扁桃的生产过程中的原料选择、加工、贮存、包装等方面的要求。

2.原料选择
2.1 扁桃的原料应选用新鲜、无虫害、无霉变、无异味的扁桃。
2.2 原料应符合国家相关标准的要求。

3.加工
3.1 扁桃的加工应符合卫生标准，加工场所应保持清洁卫生。
3.2 扁桃的加工应采用机械化生产方式，以确保加工效率和产品质量。
3.3 扁桃的加工过程中应注意控制温度和湿度，以避免扁桃变质。

4.贮存
4.1 扁桃的贮存应在干燥、通风、无异味的环境中进行。
4.2 扁桃的贮存温度应控制在5℃以下，相对湿度应控制在50%以下。
4.3 扁桃的贮存时间不宜过长，一般不超过6个月。

5.包装
5.1 扁桃的包装应符合国家相关标准的要求。
5.2 扁桃的包装应保证产品的卫生和安全性。
5.3 扁桃的包装应标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

相关标准：
GB/T 5490-2008 扁桃
GB/T 5491-2008 扁桃仁
GB/T 5492-2008 扁桃油
GB/T 5493-2008 扁桃酥
GB/T 5494-2008 扁桃糖