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双孢蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、药用价值高等特点，深受消费者喜爱。林下栽培是一种环保、可持续发展的种植方式，对于保护生态环境、提高农民收入、促进农村经济发展具有重要意义。为了规范双孢蘑菇林下栽培的生产管理，保证产品质量和安全，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 地点选择：选择海拔在1000米以下、土壤肥沃、排水良好、阳光充足、气候适宜的地点。
1.2 基地建设：建设标准化、规模化、集约化的生产基地，配备必要的设施和设备，确保生产效率和产品质量。
1.3 菌种选择：选择优质、高产、抗病性强的双孢蘑菇菌种。
1.4 培养基配制：采用优质、无污染的原料，按照一定比例配制培养基。
1.5 培养环境：控制温度、湿度、通风等环境参数，保证菌丝生长和子实体形成。
1.6 病虫害防治：采用生物防治、物理防治、化学防治等综合措施，防治病虫害。

2. 管理要求
2.1 生产计划：制定合理的生产计划，保证生产效益和产品质量。
2.2 生产记录：建立生产记录，记录生产过程中的关键环节和数据，便于追溯和管理。
2.3 培训管理：对生产人员进行培训，提高技能和意识，确保生产安全和产品质量。
2.4 设备维护：定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运转和安全使用。
2.5 废弃物处理：对生产过程中产生的废弃物进行分类、处理和利用，减少环境污染。

3. 质量要求
3.1 菌盘质量：菌盘应均匀、无霉变、无异味、无污染。
3.2 菌柄质量：菌柄应鲜嫩、无虫蛀、无病斑、无污染。
3.3 菌盖质量：菌盖应完整、无裂纹、无病斑、无污染。
3.4 营养成分：双孢蘑菇的蛋白质含量应不低于20%。
3.5 农药残留：双孢蘑菇中农药残留量应符合国家标准。

4. 检验方法和标志、包装、运输、储存等要求
4.1 检验方法：采用国家标准规定的检验方法进行检验。
4.2 标志、包装、运输、储存等要求：符合国家标准规定的标志、包装、运输、储存等要求。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规划设计标准
GB/T 19599-2004 食用菌生产基地建设标准
GB/T 19600-2004 食用菌生产基地管理规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产质量安全管理规范
GB/T 19602-2004 食用菌生产标准化技术规范