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香菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，香菇的需求量也在不断增加。为了满足市场需求，提高生产效率和质量，香菇生产逐渐向工厂化、规模化方向发展。本标准就是为了规范香菇工厂化发菌周年化出菇的生产技术，保障消费者的健康和安全。

1.生产设备
香菇工厂化生产需要一系列专业设备，包括菇棚、菇床、通风设备、加湿设备、温度控制设备等。这些设备需要符合国家相关标准，保证其质量和安全性。

2.原材料
香菇生产的原材料主要是菇种和菇料。菇种需要选用优质、高产、抗病性强的品种，菇料需要选用优质的麦秸、玉米秸等作为基质，同时需要进行消毒处理，保证其无害微生物和杂草种子。

3.生产工艺
香菇生产的工艺包括发菌、出菇、采摘等环节。发菌是指将菇种接种到菇料中，促使其生长繁殖。出菇是指香菇长成后采摘下来，进行加工和销售。这些环节需要严格控制温度、湿度、通风等条件，保证香菇的生长和品质。

4.质量控制
香菇生产需要进行质量控制，包括对原材料、生产设备、生产工艺等方面的控制。同时需要对香菇进行检测，保证其无农药残留、无重金属污染等问题，保障消费者的健康和安全。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产设备通用规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产质量控制通用规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产环境通用规范
GB/T 19602-2004 食用菌生产原材料通用规范