：
酒枣是一种传统的中式糕点，以红枣为主要原料，加入糯米粉、白糖、芝麻等辅料制成。酒枣口感软糯，甜度适中，营养丰富，是一种受到广泛欢迎的小吃。为了保证酒枣的质量和安全性，制定了DB14/T 1694-2018酒枣加工工艺规程。

1. 原料选择
酒枣的主要原料是红枣，应选择品质优良、无虫害、无霉变、无异味的红枣。糯米粉、白糖、芝麻等辅料也应选择优质的原料。

2. 原料处理
红枣应先用清水浸泡，去除表面的杂质和泥沙，然后用清水洗净，晾干备用。糯米粉应先用清水浸泡，然后蒸熟，晾凉备用。白糖应用清水溶解，过滤去杂质，备用。

3. 加工工艺
将红枣去核，用擀面杖擀成薄片，然后将糯米粉、白糖、芝麻等辅料混合均匀，包入红枣片中，搓成球状，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，晾凉后即可食用或包装销售。

4. 包装要求
酒枣应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装密封严实，标注生产日期、保质期等信息。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定