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山西百花稍梅是山西省的传统特色食品，以其酸甜可口、口感独特而闻名于世。为了保证山西百花稍梅的品质和安全，制定了DB14/T 1870-2019《山西百花稍梅制作规范》标准。

一、范围
本标准适用于山西百花稍梅的制作。

二、术语和定义
2.1 山西百花稍梅：由山西特有的百花果、酸梅、糖等原料制成的果脯。

2.2 百花果：山西特有的果实，呈圆形或椭圆形，果皮薄，果肉多汁，味道酸甜可口。

2.3 酸梅：山西特有的果实，呈椭圆形或长圆形，果皮薄，果肉酸甜可口。

三、原料选择
3.1 百花果：应选用新鲜、成熟、无病虫害的果实。

3.2 酸梅：应选用新鲜、成熟、无病虫害的果实。

3.3 糖：应选用优质白砂糖。

四、加工工艺
4.1 去核：将百花果和酸梅去除果核。

4.2 腌制：将去核的百花果和酸梅加入糖水中腌制。

4.3 晾晒：将腌制好的果脯晾晒至八成干。

4.4 包装：将晾晒好的果脯进行包装。

五、质量要求
5.1 外观：果脯应色泽鲜艳，表面光滑，无霉变、虫蛀等现象。

5.2 味道：果脯应酸甜可口，无异味。

5.3 水分：果脯的水分含量应在20%以下。

六、包装和储存
6.1 包装：果脯应采用食品级包装材料进行包装。

6.2 储存：果脯应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语