山西粉蒸肉是山西省传统的特色美食之一，以瘦肉、肥肉、面粉、豆腐皮等为主要原料，经过加工、调味、蒸制等环节制成。山西粉蒸肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感软糯，香味浓郁，是一道美味可口的传统名菜。

1. 原料选择
山西粉蒸肉的主要原料包括瘦肉、肥肉、面粉、豆腐皮等。其中，瘦肉应选用猪肉里脊肉或猪肉后腿肉，肥肉应选用猪肉五花肉或猪肉腰肉。面粉应选用优质小麦粉，豆腐皮应选用新鲜豆腐皮。

2. 加工处理
瘦肉和肥肉分别切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.5厘米的条状，用刀背轻轻拍打，使其松软。面粉加水和成面团，揉至光滑，搓成细条状。豆腐皮用清水洗净，切成长约10厘米、宽约5厘米的条状。

3. 调味
将瘦肉和肥肉放入容器中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调味料，腌制30分钟左右。将面条放入开水中焯烫，捞出沥干水分。

4. 蒸制
将豆腐皮铺在蒸盘底部，将腌制好的瘦肉和肥肉码放在豆腐皮上，再将焯烫好的面条码放在肉上，最后再铺上一层豆腐皮。将蒸盘放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟左右，取出切成小块即可。

相关标准
GB/T 8538-2008 猪肉
GB/T 20886-2007 面粉
GB/T 22388-2008 豆腐皮
GB/T 14470-2013 调味品
GB/T 4929-2008 食品加工设备