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泽州周村是山西省晋中市的一个历史文化名镇，以其独特的酒席文化而闻名于世。泽州周村酒席以其丰富的菜品、精美的制作工艺和独特的风味，吸引了众多游客前来品尝。为了保证酒席的质量和安全，泽州周村制定了本标准，规范了酒席的制作要求。

一、食材选用
1. 食材应当新鲜、卫生，符合国家相关标准。
2. 肉类应当选用瘦肉为主，不得使用变质、腐烂的肉类。
3. 蔬菜应当选用当季新鲜的蔬菜，不得使用过期、变质的蔬菜。
4. 调料应当选用正规厂家生产的产品，不得使用过期、变质的调料。

二、烹饪技巧
1. 烹饪过程中应当注意卫生，保证食品不受污染。
2. 烹饪时间应当掌握得当，保证食材的口感和营养价值。
3. 烹饪过程中应当注意火候，保证食材的熟度和口感。
4. 烹饪过程中应当注意调味，保证菜品的口感和风味。

三、餐具摆放
1. 餐具应当干净、整齐，符合卫生要求。
2. 餐具应当摆放得当，保证客人用餐的舒适度和便利性。
3. 餐具应当与菜品相匹配，保证菜品的美观度和风味。

四、服务要求
1. 服务人员应当热情、礼貌，为客人提供优质的服务。
2. 服务人员应当了解菜品的制作方法和食材的来源，为客人提供相关信息。
3. 服务人员应当及时处理客人的投诉和意见，保证客人的满意度。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验