燕麦粉是一种以燕麦为原料加工而成的粉状食品，具有营养丰富、易于消化吸收、低脂肪、低热量等特点，是一种健康的食品。为了保证燕麦粉的质量和安全性，制定了本标准。

1.范围
本标准适用于燕麦粉的加工过程中的原料选择、加工工艺、质量要求、包装、储存和运输等方面的要求。

2.术语和定义
2.1 燕麦：指燕麦属植物的种子，包括燕麦谷和燕麦片。
2.2 燕麦粉：指以燕麦为原料加工而成的粉状食品。
2.3 燕麦谷：指未经加工的燕麦种子。
2.4 燕麦片：指经过蒸煮、压碎、烘干等工艺处理后的燕麦。

3.原料选择
3.1 燕麦谷应选用无公害、无污染的优质燕麦种子。
3.2 燕麦片应选用无公害、无污染的优质燕麦片。

4.加工工艺
4.1 燕麦粉的加工工艺应符合以下要求：
（1）清洗：将燕麦谷或燕麦片进行清洗，去除杂质和污染物。
（2）烘干：将清洗后的燕麦谷或燕麦片进行烘干，使其含水量控制在10%以下。
（3）研磨：将烘干后的燕麦谷或燕麦片进行研磨，制成燕麦粉。
4.2 燕麦粉的加工过程中应注意卫生和安全，防止污染和交叉感染。

5.质量要求
5.1 外观要求：燕麦粉应为均匀细腻的粉末状，无异物、杂质和色泽不良现象。
5.2 香气和味道要求：燕麦粉应具有独特的香气和味道，无异味和异味。
5.3 水分含量要求：燕麦粉的水分含量应控制在10%以下。
5.4 营养成分要求：燕麦粉的营养成分应符合国家相关标准的要求。

6.包装、储存和运输
6.1 包装要求：燕麦粉应采用无毒、无污染的包装材料进行包装，包装应符合国家相关标准的要求。
6.2 储存要求：燕麦粉应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。
6.3 运输要求：燕麦粉的运输应注意防潮、防晒、防污染，避免与有毒有害物质接触。

相关标准
GB/T 17323-1998 燕麦片
GB/T 17324-1998 燕麦粉
GB/T 17325-1998 燕麦面
GB/T 17326-1998 燕麦麸
GB/T 17327-1998 燕麦胚芽