苦荞茶是以苦荞为原料制成的一种茶类饮品，具有清香、苦涩、回甘等特点，深受消费者喜爱。为了保证苦荞茶的质量和安全，制定了DB14/T 2272-2021苦荞茶加工技术规范。

1. 原料选择
苦荞茶的原料应选用新鲜、健康、无病虫害的苦荞叶，采摘时间应在苦荞叶生长期的6-8月份。采摘后应立即进行加工，以保证苦荞茶的品质。

2. 加工工艺
苦荞茶的加工工艺包括以下几个步骤：
（1）杀青：将采摘好的苦荞叶放入杀青机中进行杀青处理，使其失去鲜叶的水分和草味。
（2）揉捻：将杀青后的苦荞叶放入揉捻机中进行揉捻，使其叶片变软，有利于后续的发酵。
（3）发酵：将揉捻好的苦荞叶放入发酵室中进行发酵处理，使其产生特有的香气和苦涩味。
（4）烘干：将发酵好的苦荞叶放入烘干机中进行烘干处理，使其失去水分，达到保存的目的。
（5）筛分：将烘干好的苦荞茶进行筛分，去除杂质，保证苦荞茶的品质。

3. 质量要求
苦荞茶的质量要求包括外观、色泽、香气、滋味、汤色等方面。外观应整齐、匀称，色泽应鲜绿，香气应清香，滋味应苦涩、回甘，汤色应橙黄。

相关标准
GB/T 22292-2008 茶叶加工工艺术语
GB/T 22291-2008 茶叶加工设备术语
GB/T 22290-2008 茶叶加工工艺分类
GB/T 22289-2008 茶叶加工工艺通则
GB/T 22288-2008 茶叶加工工艺术语