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花椒是中国传统的调味品之一，也是中国四川、云南等地的特色农产品。花椒具有独特的香味和口感，被广泛用于烹饪、制作调味料等方面。然而，由于花椒的生长环境和采摘、加工等环节的不同，花椒的质量和安全存在一定的差异。为了保障花椒的质量和安全，提高花椒的市场竞争力，制定花椒综合标准是非常必要的。

DB13/T 446-2001《花椒综合标准》主要包括以下内容：

1. 花椒的分类：按照花椒的产地、品种、颜色等因素进行分类，以便于质量检验和市场交易。

2. 花椒的外观：规定了花椒的形状、大小、表面光泽、杂质等方面的要求，以及检验方法。

3. 花椒的色泽：规定了花椒的颜色要求和检验方法，以便于判断花椒的成熟度和品质。

4. 花椒的气味和口感：规定了花椒的气味和口感要求和检验方法，以便于判断花椒的香味和辣味是否符合要求。

5. 花椒的化学成分：规定了花椒的挥发油含量、水分含量、灰分含量等化学成分的要求和检验方法，以便于判断花椒的品质和安全性。

6. 花椒的微生物指标：规定了花椒的总菌落、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标的要求和检验方法，以便于判断花椒的卫生质量。

7. 花椒的包装和标志：规定了花椒的包装要求和标志要求，以便于保障花椒的质量和安全，并方便市场交易。

该标准的实施可以有效地规范花椒的生产、加工和销售，提高花椒的质量和安全水平，促进花椒产业的健康发展。

相关标准：
1. GB/T 5490-2008 食品添加剂 花椒油
2. GB/T 5491-2008 食品添加剂 花椒醛
3. GB/T 5492-2008 食品添加剂 花椒酸
4. GB/T 5493-2008 食品添加剂 花椒酮
5. GB/T 5494-2008 食品添加剂 花椒酚