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朗德鹅肥肝是一种高档肝脏制品，具有丰富的营养成分和独特的口感，深受消费者的喜爱。为了确保朗德鹅肥肝的质量和安全，制定了DB13/T 979-2008 朗德鹅肥肝生产技术规程。

1.选料要求
选用健康、无病变的鹅肝，鹅肝应该具有光泽、色泽鲜艳、质地细腻、无异味等特点。同时，应该对选用的鹅肝进行检测，确保其符合国家相关标准。

2.加工要求
鹅肝应该在低温下进行加工，以保持其营养成分和口感。加工过程中应该注意卫生，避免交叉污染。加工过程中应该控制加工时间和温度，以确保鹅肝的质量和口感。

3.包装要求
鹅肝应该在无菌环境下进行包装，包装材料应该符合国家相关标准。包装应该密封，以避免氧化和污染。包装上应该标注生产日期、保质期等信息。

4.贮存要求
鹅肝应该在低温下贮存，避免阳光直射和高温环境。贮存环境应该干燥、通风、无异味。贮存期限应该根据产品的特点和质量要求进行确定。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定