肉蘑是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保障消费者的健康和权益，需要对肉蘑进行质量和安全检验。DB13/T 1046-2009《肉蘑》标准的发布，为肉蘑的生产和销售提供了科学的依据。

该标准主要包括以下内容：

1. 术语和定义：对肉蘑相关的术语和定义进行了规定，便于标准的理解和应用。

2. 质量要求：对肉蘑的外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面进行了规定，确保肉蘑的质量符合国家标准。

3. 安全要求：对肉蘑的农药残留、重金属含量、微生物指标等方面进行了规定，确保肉蘑的安全符合国家标准。

4. 检验方法：对肉蘑的质量和安全检验方法进行了规定，包括外观检验、化学检验、微生物检验等方面。

5. 标志、包装、运输和贮藏：对肉蘑的标志、包装、运输和贮藏等方面进行了规定，确保肉蘑在生产和销售过程中的质量和安全。

通过DB13/T 1046-2009《肉蘑》标准的实施，可以有效提高肉蘑的质量和安全水平，保障消费者的健康和权益。

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