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蛋白质是动物生长和发育所必需的营养物质，也是饲料中的重要成分之一。因此，准确测定饲料中的蛋白质含量对于动物的生长发育和饲料的配制具有重要意义。本标准旨在规定饲养中蛋白质的测定方法，以保证测定结果的准确性和可靠性。

1.范围
本标准适用于饲料、饲料原料和饲料添加剂中蛋白质的测定。

2.测定原理
本标准采用凯氏氮测定法测定饲料中的蛋白质含量。该方法是通过将样品中的蛋白质水解为氨基酸，然后测定样品中的氨基酸含量，从而计算出样品中的蛋白质含量。

3.仪器和试剂
3.1 仪器
（1）凯氏消解仪
（2）蒸馏装置
（3）滴定管
（4）分析天平
（5）恒温水浴器
（6）紫外分光光度计

3.2 试剂
（1）硫酸钾
（2）氢氧化钠
（3）硼酸
（4）硫酸铜
（5）氨水
（6）酚酞指示剂
（7）标准氨基酸溶液

4.样品的制备
样品应当经过研磨、筛选、混匀等处理后，取适量的样品进行测定。

5.操作步骤
5.1 样品的消解
将样品加入凯氏消解管中，加入适量的硫酸钾和硝酸，放入凯氏消解仪中消解，待冷却后加入氢氧化钠溶液，用蒸馏水蒸馏，收集蒸馏液。

5.2 滴定
将收集的蒸馏液加入滴定管中，加入硼酸、硫酸铜和氨水，用酚酞指示剂滴定至终点。

5.3 计算
根据滴定所用的标准氨基酸溶液的体积和浓度，计算出样品中的氨基酸含量，从而计算出样品中的蛋白质含量。

6.结果的表示
测定结果应当以样品中蛋白质的质量百分比表示。

相关标准：
GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白的测定
GB/T 6433-2018 饲料中粗脂肪的测定
GB/T 6434-2018 饲料中粗纤维的测定
GB/T 6435-2018 饲料中灰分的测定
GB/T 6436-2018 饲料中钙、磷的测定