美国大口胭脂鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质等营养成分，具有滋补养生、增强免疫力、降低血脂、预防心血管疾病等功效。为了保障消费者的健康和权益，本标准对无公害食品美国大口胭脂鱼的生产、加工、贮存、运输等环节进行了规范。

1. 分类要求
美国大口胭脂鱼分为野生和养殖两种。野生美国大口胭脂鱼应当符合国家有关规定，养殖美国大口胭脂鱼应当符合无公害食品的生产要求。

2. 质量要求
（1）外观要求：鱼体完整，无明显划痕、挫伤、腐烂等现象。
（2）色泽要求：鱼体呈现鲜红色，鱼鳞光泽度好。
（3）气味要求：无异味。
（4）口感要求：肉质细嫩，口感鲜美。

3. 检验方法
（1）外观检验：对鱼体进行目视检查。
（2）色泽检验：用肉眼观察鱼体颜色。
（3）气味检验：用鼻子闻鱼体气味。
（4）口感检验：对鱼肉进行品尝。

4. 标志
无公害食品美国大口胭脂鱼的标志应当包括产品名称、生产日期、生产企业名称、生产许可证号等信息。

5. 包装、运输、贮存
无公害食品美国大口胭脂鱼应当采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输过程中应当注意防潮、防晒、防冻。贮存时应当放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。

相关标准
GB/T 22088-2008 鱼类产品质量安全评价标准
GB/T 17236-2008 鱼类产品包装通用技术条件
GB/T 4789.35-2016 食品微生物学检验 河流、湖泊水域水质检验
GB/T 5009.60-2003 食品中汞的测定 气相色谱法
GB/T 5009.229-2008 食品中铅的测定 石墨炉原子吸收光谱法