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有机食品是指在生产、加工、储存和运输过程中不使用化学合成的农药、化肥、转基因技术、放射性物质等，符合有机农业生产标准的食品。有机鸡蛋是指在生产过程中，鸡只的饲料、饮水、生长环境等都符合有机农业生产标准，且不使用任何化学合成的药物和添加剂，生产出的鸡蛋符合有机食品的要求。

本标准适用于有机鸡蛋的生产、加工、储存和运输等环节，旨在规范有机鸡蛋的生产过程，保证有机鸡蛋的质量和安全。

1. 技术要求
1.1 饲料要求
有机鸡蛋的生产应使用符合有机农业生产标准的饲料，不得使用任何化学合成的农药、化肥、转基因技术等。饲料应保证营养均衡，符合鸡只的生长需要。

1.2 饮水要求
有机鸡蛋的生产应使用符合有机农业生产标准的饮用水，不得使用含有化学物质的水源。

1.3 生长环境要求
有机鸡蛋的生产应保证鸡只的生长环境符合有机农业生产标准，不得使用任何化学合成的药物和添加剂。鸡舍应保持干燥、通风、卫生，鸡只应有充足的空间活动。

1.4 生产管理要求
有机鸡蛋的生产应建立健全的管理制度，保证生产过程的可追溯性。生产过程中应定期进行检测，确保鸡只的健康状况和鸡蛋的质量安全。

2. 检验检测要求
2.1 鸡只检测
有机鸡蛋的生产应定期对鸡只进行检测，确保鸡只的健康状况符合有机农业生产标准。

2.2 鸡蛋检测
有机鸡蛋的生产应对鸡蛋进行检测，确保鸡蛋的质量安全符合有机食品的要求。

3. 包装、运输和贮存要求
3.1 包装要求
有机鸡蛋的包装应符合食品安全标准，包装材料应符合环保要求。

3.2 运输要求
有机鸡蛋的运输应符合食品安全标准，运输过程中应保持鸡蛋的质量和安全。

3.3 贮存要求
有机鸡蛋的贮存应符合食品安全标准，贮存环境应保持干燥、通风、卫生。

相关标准：
GB/T 19630-2005 有机食品生产标准
GB/T 19633-2005 有机食品认证规则
GB/T 19634-2005 有机食品标志使用管理规则
GB/T 19637-2005 有机食品检验规则
GB/T 19638-2005 有机食品标志