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红鳍东方鲀是一种重要的海水养殖鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。为了保证红鳍东方鲀的品质和安全，必须对其进行科学的冷冻加工。本标准旨在规范红鳍东方鲀冷冻加工的技术要求，确保产品的质量和安全。

1.技术要求
1.1 红鳍东方鲀应当在捕捞后立即进行初步加工，包括去鳞、去内脏、去头、去尾等。
1.2 冷冻加工应当采用快速冷冻技术，使红鳍东方鲀的温度迅速降至-18℃以下。
1.3 冷冻加工应当采用真空包装或者气调包装，以保证产品的质量和安全。
1.4 冷冻加工后的红鳍东方鲀应当进行质量检验，包括外观、气味、口感等方面的检验。

2.加工流程
2.1 初步加工：去鳞、去内脏、去头、去尾。
2.2 快速冷冻：采用快速冷冻技术，使红鳍东方鲀的温度迅速降至-18℃以下。
2.3 包装：采用真空包装或者气调包装，以保证产品的质量和安全。
2.4 质量检验：对冷冻加工后的红鳍东方鲀进行外观、气味、口感等方面的检验。

3.质量要求
3.1 外观：红鳍东方鲀应当无明显的破损、变形、褪色等现象。
3.2 气味：红鳍东方鲀应当无异味。
3.3 口感：红鳍东方鲀应当肉质鲜美、口感细腻、无异味。
3.4 包装：红鳍东方鲀应当采用真空包装或者气调包装，包装完好，无破损、漏气等现象。

4.包装、储存和运输
4.1 包装：红鳍东方鲀应当采用真空包装或者气调包装，包装完好，无破损、漏气等现象。
4.2 储存：红鳍东方鲀应当储存在-18℃以下的冷库中，避免与其他物品混放。
4.3 运输：红鳍东方鲀应当在冷藏车辆中运输，避免在运输过程中受到挤压、震动等影响。

相关标准：
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.60-2003 食品中汞的测定 氢化物发生-原子荧光法
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 191-2008 包装通用术语