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禽类是人们日常生活中常见的食品之一，其质量和安全直接关系到人们的健康。为了保障禽类产品的质量和安全，禽类屠宰检疫技术规范应运而生。本标准规定了禽类屠宰检疫的技术要求，包括屠宰前检疫、屠宰过程中的检疫和屠宰后检疫等内容。

1. 屠宰前检疫
屠宰前检疫是指在禽类进入屠宰场之前，对其进行的检疫。检疫人员应对禽类进行全面检查，包括外观、行为、呼吸、精神等方面。对于有疑似疾病的禽类，应当进行隔离处理，待病情明确后再进行处理。

2. 屠宰过程中的检疫
屠宰过程中的检疫是指在禽类屠宰过程中，对其进行的检疫。检疫人员应当对禽类进行全面检查，包括内脏、肌肉、骨骼等方面。对于有疑似疾病的禽类，应当进行隔离处理，待病情明确后再进行处理。同时，检疫人员应当对屠宰场的卫生情况进行监督，确保屠宰过程中的卫生安全。

3. 屠宰后检疫
屠宰后检疫是指在禽类屠宰完成后，对其进行的检疫。检疫人员应当对禽类进行全面检查，包括外观、内脏、肌肉、骨骼等方面。对于有疑似疾病的禽类，应当进行隔离处理，待病情明确后再进行处理。同时，检疫人员应当对禽类产品的卫生情况进行监督，确保产品的卫生安全。

4. 相关标准
- GB 16548-2017 禽类屠宰场卫生规范
- GB 16549-2017 禽类屠宰加工质量与安全控制规范
- GB 16550-2017 禽类屠宰检验规程
- GB 16551-2017 禽类屠宰场环境监测规范
- GB 16552-2017 禽类屠宰场废弃物处理规范