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有机农业是一种以生态学为基础，以保护环境、保障农产品质量和人体健康为目标的农业生产方式。有机苹果是有机农业中的一种重要产品，其生产技术规程对于保障苹果的品质和安全具有重要意义。

1.选址
有机苹果的选址应遵循以下原则：
（1）选择土地肥沃、排水良好、阳光充足、风向适宜的地方；
（2）避免选择有污染的土地，如化工厂、垃圾填埋场等周围的土地；
（3）避免选择有历史性污染的土地，如曾经用于垃圾填埋、化肥、农药等的土地。

2.土壤管理
有机苹果的土壤管理应遵循以下原则：
（1）保持土壤的肥力和生物多样性，避免使用化肥、农药等化学物质；
（2）采用有机肥料，如畜禽粪便、堆肥等；
（3）采用轮作制度，避免单一作物连续种植。

3.施肥
有机苹果的施肥应遵循以下原则：
（1）根据土壤肥力和苹果生长需要，合理施用有机肥料；
（2）避免使用化肥、农药等化学物质；
（3）施肥应分期进行，避免一次性过量施肥。

4.病虫害防治
有机苹果的病虫害防治应遵循以下原则：
（1）采用生物防治、物理防治等无污染的防治方法；
（2）避免使用化学农药等化学物质；
（3）加强病虫害监测，及时发现和处理病虫害。

5.采收
有机苹果的采收应遵循以下原则：
（1）采收时应注意保护果实，避免损伤；
（2）采收时应避免使用化学物质，如果蜡等；
（3）采收后应及时进行质量检测，剔除不合格果实。

6.贮藏
有机苹果的贮藏应遵循以下原则：
（1）贮藏环境应保持适宜的温度、湿度等条件；
（2）避免使用化学物质，如保鲜剂等；
（3）贮藏期间应定期检查果实的质量，及时处理不合格果实。

7.加工
有机苹果的加工应遵循以下原则：
（1）加工过程中应避免使用化学物质，如防腐剂等；
（2）加工过程中应注意保持果实的品质和营养成分；
（3）加工后的产品应符合有机食品的相关标准。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 27146-2011 有机农产品标识
GB/T 27147-2011 有机农产品认证规则
GB/T 27148-2011 有机农产品生产和加工技术规范
GB/T 27149-2011 有机农产品质量安全管理规范