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羊肉是我国重要的畜产品之一，其质量和安全直接关系到人民群众的身体健康。为了保障羊肉产品的质量和安全，必须对羊屠宰进行严格的检疫。本标准就是为了规范羊屠宰检疫的技术要求而制定的。

1. 屠宰前检疫
屠宰前检疫是指在羊进入屠宰场之前，对其进行的检疫。检疫人员应当对羊的健康状况进行全面检查，包括体温、呼吸、精神状态、皮毛、眼睛、鼻子、口腔、乳房等方面。对于有疑似疾病的羊，应当进行隔离观察或者退回养殖场。

2. 屠宰过程中的检疫
屠宰过程中的检疫是指在羊进入屠宰场后，到屠宰完成之前，对其进行的检疫。检疫人员应当对羊的内脏、肌肉、淋巴结等进行检查，发现异常情况应当及时处理。同时，检疫人员应当对屠宰场的卫生状况进行监督，确保屠宰场的环境卫生符合要求。

3. 屠宰后检疫
屠宰后检疫是指在羊屠宰完成后，对其进行的检疫。检疫人员应当对羊的内脏、肌肉、淋巴结等进行检查，发现异常情况应当及时处理。同时，检疫人员应当对羊肉产品进行检查，确保其符合卫生标准。

4. 检疫记录
检疫人员应当对每一只羊的检疫情况进行记录，包括检疫时间、检疫结果、处理情况等内容。同时，屠宰场应当建立检疫档案，保存检疫记录和相关证明材料。

5. 检疫人员要求
检疫人员应当具备相关的专业知识和技能，熟悉羊的生理特点和常见疾病，能够准确判断羊的健康状况。同时，检疫人员应当遵守相关的法律法规和操作规程，保证检疫工作的公正、客观和科学。

相关标准：
GB/T 17236-2008 畜禽屠宰场卫生标准
GB/T 19479-2003 畜禽屠宰场设计卫生规范
GB/T 19480-2003 畜禽屠宰场设备卫生规范
GB/T 19481-2003 畜禽屠宰场卫生管理规范
GB/T 19482-2003 畜禽屠宰场卫生检验规范