病死动物产品是指因疾病、感染、中毒等原因死亡的动物及其组织、器官、血液、分泌物、排泄物等制品。这些制品可能存在病原体、毒素等有害物质，对人类和动物健康构成潜在威胁。因此，对病死动物产品进行鉴别是非常重要的。

本标准主要包括以下内容：

1. 外观鉴别技术：通过观察病死动物产品的外观特征，如颜色、气味、形状等，来判断其是否符合规定的标准。

2. 组织学鉴别技术：通过显微镜观察病死动物产品的组织结构，如细胞形态、组织构成等，来判断其是否存在病变或异常情况。

3. 生物学鉴别技术：通过对病死动物产品中的病原体、细菌、病毒等微生物进行检测，来判断其是否存在有害物质。

4. 化学鉴别技术：通过对病死动物产品中的化学成分进行检测，如蛋白质、脂肪、糖类等，来判断其是否符合规定的标准。

本标准适用于病死动物产品的鉴别，包括畜禽、水产品等。在进行病死动物产品鉴别时，应严格按照本标准的要求和方法进行操作，确保鉴别结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB/T 19479-2003 畜禽屠宰场卫生规程
GB/T 19480-2003 畜禽屠宰检验规程
GB/T 19481-2003 畜禽屠宰加工质量安全控制规程
GB/T 19482-2003 畜禽屠宰加工质量安全控制规程
GB/T 19483-2003 畜禽屠宰加工质量安全控制规程